LA LEY DE PUREZA DE 1516

La "Ley de Pureza alemana" (Reinheitsgebot)fué decretada el 23 de Abril de 1516 por el duque de Baviera Guillermo IV.
Esta norma alimenticia supuso un cambio radical en cuanto a la fabricación de cerveza en Alemania ya que en aquella época se empleaba casi cualquier cosa para hacer cerveza.Sin embargo,detrás de lo que para muchos es una ley proteccionista de la cerveza,veremos que se esconden otras intenciones no demasiado beneficionsas para el mundo de la cerveza.
En primer lugar,esta norma afecta directamente a la cerveza por dos motivos fundamentales:
- El primero de ellos,como hemos mencionado brebemente con anterioridad,es porque la producción de cerveza se habia descontrolado en cuanto a ingredientes se refiere,es decir,se elaboraba cerveza con todo tipo de cosas,setas venenosas,hierbas malas,carnes... y por una cuestión de salud pública se limitaron los ingredientes a 3.Lúpulo,malta de cebada y agua.
- El segundo de ellos,y para mi el más importante, es que la ley de pureza alemana pretendía proteger más a el pan que a la cerveza,me explico.
Muchos de los ingredientes empleados para elaborar el pan también se emplean para la fabricación de la cerveza (el centeno y el trigo entre otros) y debido a que no existía ninguna restricción de ingredientes,los maestros cerveceros empleaban los mejores ingredientes y de mayor calidad en la elaboración de cerveza en lugar de destinar estos ingredientes a la elaboración del pan.De modo que con la ley de pureza,a los fabricantes de cerveza no les estaría permitido emplear esos ingredientes en sus cervezas,por tanto la producción del pan se vió claramente beneficiada.
En segundo lugar cabe destacar un hecho fundamental para la cerveza y sus fabricantes.El hecho era que toda cerveza que no se limitara en su elaboración a los 3 ingredientes báscios impuestos por la Reinheitsgebot sería considerada como "no pura" y todos los fabricantes ya sean belgas,de la misma Alemania o de otros paises que no siguesen las pautas marcadas tendrían muchos problemas para vender sus productos al margen de que sean de buena calidad o no.
Como conclusión se puede decir que aunque es cierto que de una manera u otra la Ley de Pureza alemana ha podido beneficiar al mundo de la cerveza,también es verdad que esta ley ha provocado un gran atraso en la experimentación de nuevos sabores y de nuevos tipos de fabricación con nuevos ingredientes.
Como se suele decir,hay que conocer la historia para no cometer errores en el futuro.

CULTURAS CERVECERAS: LOS VIKINGOS

"A furare normannorum libera nos Domine" (de la furia de los hombres del norte líbranos señor).
Esta frase extraida de una de las típicas oraciones de las iglesias británicas resume perfectamente la gran huella que estos fieros guerreros dejaron entre los años 793,con el saqueo de la localidad británica de Lindisfarne,hasta el 1066,con las batallas de Standford Bridge y Hastings.
De toda la cultura vikinga veremos la importancia de la cerveza en determinados aspectos de la vida de estos pueblos escandinavos.
De todos es bien sabido que los Vikingos eran grandes cerveceros sin embargo no es tan conocido los usos a los que estaba destinada.Se sabe que existian varias formas de elaboración,una de ellas y quizás la más conocida es la cerveza hecha con miel,elaborada para beber diariamente y en los festejos.Sin embargo existen datos de que tomaban tambien cerveza contaminada con cornezuelo del centeno o con beleño negro (una planta alucinógena) que les producía una sensación de ligereza y furia.El motivo por el que bebian esta cerveza contaminada es muy simple:la religión vikinga les inculca que si quieren ser elegidos para luchar junto a sus dioses en el Ragnarok(batalla apocalíptica contra los gigantes) deben ser lo más valiente y feroz posible.
Cabe hacer mención en estas líneas a dos elementos muy importantes en la cultura cervecera de estos pueblos.
El primero son los "Drakkars" ya que en las largas travesias marítimas,era en estos barcos donde se elaboraba y almacenaba la cerveza.
El otro elemento importante es el cuerno vikingo,que era el recipiente que estos empleaban para beber dicha cerveza.Hay que aclarar que los cuernos solo se empleaban para beber y por tanto no se usaban ni mucho menos para adornar los cascos de los guerreros como se representa en muchos estereotipos,estos cascos eran lisos,con forma cónica y disponian de un protector nasal,sin embargo si sabe que alguna vez se emplearon los cuernos como adorno en alguna ceremonia ritual,pero nada más.
Esta apasionante cultura que tanto terror causó en toda Europa y algunos paises de Asia,ha amado la cerveza hasta límites insospechados y espero que con estas líneas,nosotros,nos acerquemos un poco más a la importancia que tuvo la cerveza en los Vikingos y otras culturas antiguas.salud!!!!

PASAJES DE LA HISTORIA:FUNDACIÓN OFICIAL

En una tarde de 2008,con un tiempo frio pero en un ambiente cálido,se forjó una sociedad de amigos que dará mucho que hablar a lo largo de los años dentro de un mundo tan especial como es el mundo cervecero. Dicha sociedad no era como otra cualquiera, la gran diferencia con otras sociedades (y lo que la hace especial) es que todos ellos eran y son amigos, muy buenos amigos,algo muy importante.
En la tarde del 17 de Enero de 2008, ocho compañeros decidieron reunirse para pasar un buen rato entre amigos y de paso probar una cerveza un tanto especial. Ellos sospechaban que aquella reunión seria especial,no solo por probar dicha cerveza,elaborada al 100% de forma artesanal por Cotoya,un miembro del grupo,sino que además sospechaban que podria fundarse en ese mismo momento lo que tanto llevaban anhelando durante años, la C.A.AC. (Compañía Asturiana de Amigos de la Cerveza).
Dicha compañía está formada principalmente por 7 personas que se hacen llamar: Beat Xavi, Cotoya, L`otru, Chela, Gasolineru Feroz, Iván Denver y Galguera.
La inauguración fue épica,con un gran banquete,donde no faltó ni el cariño de los amigos, ni la comida pa fartase ni, por supuesto, la cerveza.
Fue una cena que dificilmente ninguno de los presentes olvidará ya que desde el mismo lugar del acontecimientos (El Lúpulo Feroz) , hasta el motivo de la celebración, y sobre todo los amigos reunidos´daban lugar de una manera a otra a la fundación de un club que lo único que desea es pasarselo bien juntos y disfrutar de la cultura cervecera. Fue una tarde agradable como tantas otras donde aquellos amigos, como si fueran vikingos a la vera de la hoguera disfrutando de un cuerno de cerveza, disfrutaron de la compañia de un buen vaso de cerveza y el calor de unos buenos amigos.
Este Pasaje de la Historia va dedicado a todos los componetes de ls C.A.A.C. y a todos ellos que de una manera u otra la han hecho posible.
FUERZA Y HONOR!!